益生菌酸奶制造过程(制作益生菌酸奶的详细步骤)

益生菌酸奶制造过程

随着人们对健康的重视，越来越多的人开始食用益生菌酸奶。那么，益生菌酸奶是如何制造的呢？下面给大家介绍益生菌酸奶的制造过程。

原料准备

制作益生菌酸奶的原料主要有牛奶和益生菌。首先需要准备优质鲜牛奶，好是未经过超高温处理的牛奶，这样可以使益生菌得以存活，提高酸奶的质量。选择益生菌也很关键，常用的菌种有乳酸杆菌、双歧杆菌等，建议选择质优、菌活活力高、抗性强的益生菌。

原料混合

将准备好的鲜牛奶放入不锈钢罐中并进行预加热，使其达到40到45℃的温度，然后加入已预处理好的益生菌进行混合。将混合好的鲜奶益生菌液挤压过滤，去除其中的杂质，让混合物达到清爽透明的状态。

培养发酵

将混合好的液体放入发酵罐中，在38到42℃的恒温条件下进行培养。在这个过程中，益生菌会利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸和其他营养成分，从而让牛奶变成酸奶。这个过程一般需要5到8个小时不等，具体发酵时间根据所选用的益生菌、牛奶品质、温度、时间等因素决定，需要进行多次试验和调节。

冷却停止发酵

当益生菌酸奶发酵达到预定要求时，需要停止发酵过程。将整个罐子迅速放入一个密闭的冷库中，并控制温度让其达到冰箱温度，冷却至差不多10℃左右。在这样的温度下，益生菌酸奶的发酵便会停止，可以保证酸奶不再发酵变酸，同时保持益生菌的生活力。

包装成品

将制成的益生菌酸奶罐分别进行清洗、消毒，然后将它们在流水线上用自动化设备进行注料、旋盖、贴标等过程，后将灌装好的酸奶罐子锁紧，装入纸箱，贴上标签，就可以投入市场销售了。

益生菌酸奶的制造，需要严格把控每一个环节，确保产品的质量和安全。希望本篇文章能给大家介绍到益生菌酸奶是如何制作的，让大家对益生菌酸奶的理解更深入一些。