为什么温度过高会杀死益生菌(高温可使益生菌失活，从而影响其功效)

栏目：益生菌作用功效文章编号：-20040 时间：2023-07-04 20:43:37

为什么温度过高会杀死益生菌

益生菌是指那些可以在人体内起到对人体健康有益的，对于人的消化系统，它们可以帮助消化、增强身体力等等。在实际生活中，我们可以通过食用含有益生菌的食品来得到益生菌的补充。然而，可能有些人并不知道的是，温度过高会杀死益生菌，从而影响其功效。下面，我们来探讨一下这个问题。

益生菌对温度的适应性并不是很强，一般来说，它们喜欢适宜的环境来生存。一些科学家研究发现，益生菌的适宜生存温度一般在5℃-45℃之间。在这个范围内，益生菌的数量和功效都可以得到较好的保证。而一旦温度超出这个范围，益生菌的数量就会受到影响，从而影响其功效。

在温度过高的情况下，益生菌会受到破坏。其中，主要的原因是温度对益生菌细胞膜的影响。益生菌细胞膜是保护细胞内部的重要结构，温度过高会破坏它的结构和功能，使细胞内的物质外泄，从而导致细胞死亡。除此之外，温度过高还会改变益生菌的基因表达，从而影响它们的生长、代谢和功效。

温度过高会对益生菌的生长、数量和功效产生影响。其中，主要的影响是益生菌的数量减少和功效下降。益生菌数量的减少会导致它们在人体内的数量不足，从而无法达到预期的调节肠道菌群的目的。而益生菌功效的下降则会导致它们失去原本的功效，无法有效地为人体提供帮助。

为了避免过高温度对益生菌的影响，我们可以采取以下措施：

选择适宜的保存方法。益生菌对温度、湿度和氧气等环境因素都有一定的要求，因此我们在选择保存食品时，应该注意选择适宜的保存方法。比如，冷藏或冷冻可以减慢益生菌的代谢速度，保持其数量；而高温环境则会加速代谢速度，导致数量减少。

避免益生菌过度加热。在烹饪食品时，应该尽量避免过度加热，否则会导致益生菌死亡。一般来说，益生菌的适宜生存温度在5℃-45℃之间，因此在烹饪时，应该控制好温度和时间，避免过度加热。

选择含有高活性益生菌的食品。不同的益生菌品种具有不同的和适应能力，一些高活性益生菌在高温环境下仍然能够存活，从而保持其功效。因此，我们在选择含有益生菌的食品时，应该选择高活性的益生菌品种。

总之，温度的确会对益生菌的生存和乃至功效产生影响。为了保证益生菌的数量和功效，我们应该选择适宜保存方法，避免过度加热，选择高活性的益生菌品种等措施，让我们的身体得到大程度的保护。

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