冰冻灭活益生菌(冷冻处理可延长益生菌的存活时间？)

冰冻灭活益生菌（冷冻处理可延长益生菌的存活时间？）

益生菌是一类对人体有益的微生物，能通过平衡肠道菌群、促进食物消化、增强免疫力等作用而受到广泛关注。然而，益生菌一般采用干燥、冷冻等方式保存，但这些处理方法可能会影响其活性和存活时间。

冰冻处理可延长益生菌的存活时间?

对于冷冻保存，一些研究表明冻结过程中水晶形成会对细胞的结构和活性造成影响，从而导致细胞死亡。而有研究发现，对于某些益生菌，冷冻保存反而可以延长其存活时间和保持其活性。

一项针对婴儿肠道益生菌双歧杆菌的研究发现，在-80°C下的冷冻保存可以将双歧杆菌的存活时间从26天延长至218天，保持了其在体外潜在的益生作用。此外，冷冻保存还可以缓解益生菌在热应激情况下的死亡，提高了其热稳定性。

另外，一些研究还发现，添加一些温度敏感性的高分子物质可以减轻冰冻造成的损伤问题。例如，在双歧杆菌的保存实验中，添加聚乙二醇等高分子物质后可以提高其冷冻保存的生存率，保持活性，而且不需要额外的保护剂。

如何进行冰冻灭活处理？

除了延长益生菌的存活时间外，冰冻灭活也是一种常见的处理方法。冰冻灭活是指在足够低的温度下冷冻菌体，并在解冻后进行处理，从而灭活细胞。将冰冻灭活后的细菌作为疫苗可以增强其免疫原性。可以将灭活处理后的益生菌应用于口服疫苗、治疗肠道炎症和预防牙龈炎等。

需要注意的是，冰冻灭活前需要对菌体做好储存和处理的准备。在冻结前需要添加保护剂，如甘油、蔗糖等，以降低冰冻造成的细胞壁破裂，保护细胞膜和DNA。此外，冰冻灭活的实验温度需要在-20°C至-80°C之间选择。

结论

综上所述，冰冻处理对于延长益生菌的存活时间是有一定作用的，但是不同种类的益生菌对冷冻有不同的敏感性。在进行冰冻处理前需要进行适当的储存和处理，并添加保护剂，以保护细胞膜和DNA。冰冻灭活后的细菌可能可以用于疫苗和其他医学用途。