以酸奶益生菌做酸奶——享受益生菌的好处，自制健康美味酸奶

什么是益生菌？

益生菌是属于人体益生菌群落的一类微生物，能够促进人体肠道健康发挥重要作用，可在肠道内形成有益的微生态环境，抑制有害菌的生长与活动，进而保护人体健康。

益生菌常见的来源包括乳制品、蔬菜水果发酵物、腌制食品、营养品等。其中乳制品中的酸奶是含有益生菌多的，而自制酸奶能够保证益生菌数量更加丰富，成为一种极具价值的益生菌来源。

自制酸奶与市售酸奶的比较

市售酸奶往往含有添加剂，如糖、防腐剂、增稠剂、色素等，这些人工添加物可能会对人体健康带来不利影响。而自制酸奶仅包含纯正的牛奶和益生菌，不含任何添加物。

此外，自制酸奶相比市售酸奶在益生菌数量方面更加保证。家庭制作的酸奶所含的益生菌数量、种类更加丰富，而市售酸奶经过加工和储存可能会使益生菌数量大大降低。

自制酸奶的制作步骤及注意事项

步骤一：选择新鲜的牛奶，普通牛奶或全脂牛奶都可以。采用有机牛奶或者草莓奶的效果更佳。

步骤二：将牛奶加热至38-42℃，可以用水温计测量，也可以手感温度。

步骤三：添加益生菌。一般使用酸奶菌、乳酸菌、双歧杆菌等，也可以根据自己的口味和需求添加蓝莓、草莓、树莓等水果，或者加入蜂蜜来给酸奶增加口感。

步骤四：将牛奶与益生菌混合均匀，倒入酸奶盒中，放入预热好的保温桶内进行发酵。发酵时间约为6-10小时，之后放入冰箱保存即可。

注意事项：

制作酸奶的容器好是玻璃或者陶瓷制品，防止使用塑料容器造成污染，同时可以放心使用高温消毒。

益生菌混合均匀后应放置一段时间，可以尝试先加入该部分牛奶中，再作为种子乳入口，以保证益生菌的均匀分布。

发酵的环境温度一般以38℃为宜，太高或太低都不利于益生菌的发酵生长。

酸奶应贮存在冰箱中，保存时间约为1周。如果出现了异味、异色，应及时丢掉，以免对人体造成不利影响。

酸奶的营养和功效

酸奶中含有多种维生素和营养物质，如钙、蛋白质、维生素B2、B6、B12等等，可以促进人体骨骼健康、增强机体力，同时对于调节肠道环境，滋补、促进人体代谢等方面都具有很好的保健效果。

同时，由于酸奶中含有丰富的益生菌，它们通过强化肠道菌群，实现了良好的肠内菌群平衡，能够降低道发率，对于抑制多种原微生物生长、代谢、种植等方面也具有很好的作用。

总结

自制酸奶是一种简单实用的家庭制作方法，不仅可以为家人制作口感丰富的健康食品，同时也在其中享受了益生菌带来的一系列美好益处。这种健康的食品应该得到更多人们的关注和使用。