酸奶益生菌衰减原因(为什么酸奶中的益生菌数量会下降？)

酸奶益生菌衰减原因

酸奶对许多人来说是一种非常健康的饮品，因为它富含益生菌，有很多的好处。然而，有些人可能会注意到一个问题，就是在酸奶经过一段时间后，它的益生菌数量会急剧降低。那么，酸奶中的益生菌为什么会下降呢？这篇文章将着重介绍酸奶益生菌衰减的原因。

酸奶中的益生菌

首先，我们来了解一下在酸奶中存在的益生菌。酸奶中的益生菌主要包括拉氏乳杆菌、乳酸杆菌和双歧杆菌等等。这些微生物进入肠道后可以产生益处，如调节肠道菌群平衡、增强力等。

酸奶的生产过程

但是，酸奶中的益生菌数量随着时间的推移逐渐下降，究其原因，首先从酸奶的生产过程入手。酸奶中的益生菌是在发酵过程中添加的，而酸奶的发酵过程是通过加热牛奶，让其在加入活性乳酸菌后利用其发酵作用，生成酸奶。而在发酵过程中，随着益生菌的将糖分解为乳酸、醋酸等产物，原本中和的酸碱度逐渐变得偏酸，导致益生菌的生长受到抑制。

储存温度和时间

此外，益生菌的生长繁殖需要适宜的存储温度和时间。一旦酸奶离开发酵过程后，如果储存在室温下，益生菌的数量将会迅速下降。这是因为室温环境下空气中的一些微生物会污染酸奶，导致酸奶中的益生菌失去生长环境。此外，过低或过高的温度也会使益生菌的活性下降，停止生长，甚至死亡。

污染和防腐剂

除此之外，还有一些可能导致酸奶中益生菌数量下降的问题。首先是酸奶可能遭受到污染。如果牛奶或酸奶不被完全消毒，微生物在其中重新生长会导致酸奶中的益生菌减少。其次，为了延长酸奶的保质期，生产商往往会向其中添加一些防腐剂，这些防腐剂会抑制益生菌的生长。

结论

因此，在购买酸奶时，我们应该选择生产日期较近的酸奶，并储存在低温环境下。同时，选购天然无添加、没有过多的防腐剂的酸奶，可以保证益生菌的数量和活性，获得更好的健康效益。