酸奶用益生菌发酵(用益生菌发酵的酸奶)

背景介绍

酸奶是一种含有益生菌的乳制品。而益生菌又是指对人体有益的有活性的微生物，比如常见的乳酸菌、双歧杆菌等等。这些益生菌会在人体的肠道中生长，增强肠道力，帮助消化，促进营养吸收，还可以防止和等。所以很多人都喜欢经常食用酸奶。但市售的酸奶往往含有大量的添加剂，而一些人对牛奶中的受。这个时候，自己在家用益生菌发酵的酸奶就成了一种比较好的选择。

制作步骤

材料准备

1. 牛奶（不含防腐剂的纯牛奶）

2. 益生菌（乳酸菌或双歧杆菌）

3. 温度计

4. 发酵器或密封容器

步骤

1. 将牛奶加热至80℃左右，并保持5分钟左右。

2. 将煮沸后的牛奶冷却至37℃左右。

3. 在小碗中加入一小勺益生菌粉末，再加入一点点牛奶搅拌均匀，然后将其倒入已经降到37℃的牛奶中，充分搅拌。

4. 将已经加入益生菌的牛奶倒入发酵器（或密闭容器），密闭好。

5. 将发酵器（或密闭容器）放入70℃左右的温水中，保持温度不变。接下来就可以不停电加热，24小时左右就可以获得一份美味的酸奶了。

注意事项

1. 制作酸奶的容器一定要密闭好，在发酵的过程中，避免外界的污染。

2. 制作酸奶的过程中，一定要保持温度，尤其是在加水电煮沸之后需要降温到达37℃，否则会影响益生菌的生长。

3. 建议放到比较暖和的地方发酵。温度过低会影响发酵的效果，温度过高则会影响酸奶的口感。

4. 所选用的益生菌不要过于专业，普通超市中的果汁机商家都有出售，不需要太过纠结于什么品牌等细节问题。

效果分析

利用益生菌发酵的酸奶不仅可以保持牛奶原有的营养成分，更能够提高热能的利用率，另一方面还能够增加营养成分吸收速度，提高人体系统能力, 使人体在快餐的同时也会变得更加健康起来。生产自己的酸奶可以避免市面上的酸奶中含有的添加剂和防腐剂的危害，而且自制的酸奶口感比较好，特别是片状的酸奶，搭配水果和谷类食品，在早餐时也相当美味。

同时，自制酸奶的成本也很低，相对市场上售卖的高价酸奶来说，节约了不少的花费。

结尾

希望各位读者可以尝试着制作自己的酸奶，为自己和家人的健康加油。制作过程也可以成为一个小小的家庭趣味。此外，由于自己制作的酸奶不含防腐剂，也应该注意掌握好其保鲜时间，避免在保存不及时或时间过长时对身体造成不良影响。